フレンチ・マティーニは、1980年代後半に登場したシックでフルーツを前面に出したカクテルで、ニューヨークのレストラン経営者キース・マクナリーによって広く知られるようになりました。1996年にオープンしたソーホーの人気ブラッスリー「バルタザール」のメニューに登場したのも、マクナリーのバーで考案されたと考えられています。名前はベルモットを使用していないため、伝統的な マティーニとは異なります。「フレンチ」という愛称は、主原料であるフランス産のブラックラズベリーリキュール、シャンボールに由来しています。滑らかで甘酸っぱい味わいと魅力的なピンク色は、瞬く間にモダンカクテルリバイバルのスターとなり、エレガントで飲みやすいカクテルを求める人々に愛されています。
フレンチマティーニの材料
- 2オンスウォッカ
- シャンボールリキュール（または他の高品質のブラックラズベリーリキュール）1/2オンス
- 1 1/2オンスのフレッシュパイナップルジュース
- フレッシュラズベリーまたはレモンツイスト（飾り）
フレンチマティーニの作り方
- クーペグラスまたはマティーニグラスを十分に冷やしてください。
- 氷を入れたカクテルシェイカーにウォッカ、シャンボールリキュール、フレッシュパイナップルジュースを加えます。
- 約15〜20秒間激しく振ってください。
- 滑らかで泡立った質感にするために、冷やしたグラスに混合物を2回濾します。
- 新鮮なラズベリーをドリンクに落としたり、レモンのツイストを添えて飾り付けます（オイルはドリンクに注ぐ前に絞り出してください）。
最高のフレンチマティーニを作るには、必ず新鮮なパイナップルジュースを使いましょう。新鮮なジュースに含まれる酵素が、シェイクした時に理想的な泡を作り出します。缶詰や瓶詰めのジュースは、泡立ちが薄くなります。ウォッカとラズベリーリキュールの品質も、最終的な味に大きく影響します。良質の氷と適切な時間シェイクすることで、ドリンクは完璧に冷やされ、空気が入ります。また、パイナップルジュース特有の泡立ちも生まれます。
フレンチ・マティーニ・リフ
フレンチマティーニの基本レシピはごく一般的ですが、シェイクする前にライムジュースをほんの少し（約60ml）加えて、酸味を強めに楽しむ人もいます。より濃厚なラズベリー風味にしたい場合は、シャンボールを少し増やしても構いませんが、甘みも増すので注意してください。
