ニューヨークのハドソンバレーに位置し、 ヒルロック エステートは、デイブ ピッカレルが 2018 年に早逝する前に携わった最後の蒸留所の 1 つです。ヒルロックは、敷地内で自社の穀物とフロア モルトを栽培する唯一のアメリカの蒸留所の 1 つです。受賞歴のある彼らのウイスキーはまさに現場からグラスまで届くものです。ダブルカスクのライ麦は、チャー3のアメリカンオークの新樽で熟成され、その後、さまざまな樽で仕上げられ、さまざまなプルーフで瓶詰めされます。