항공에 대해 알아야 할 모든 것
1916년 뉴욕 월릭 호텔에서 탄생한 에비에이션은 휴고 엔슬린이 비행 시대의 도래를 기념하는 음료로, 클래식 사워 칵테일 계열을 꽃향기로 진화시킨 형태입니다. 깔끔하고 드라이한 진과 새콤한 레몬이 구조를 이루지만, 이 칵테일의 진정한 매력은 두 가지 감미료에 있습니다. 바로 흙내음과 체리 씨앗 같은 풍미를 지닌 마라스키노 리큐어와 신비로운 크렘 드 바이올렛입니다. 수십 년 동안, 영향력 있는 칵테일 책인 《더 사보이 칵테일 북》 에서 바이올렛 리큐어가 빠져버린 후, 에비에이션은 거의 70년 동안 본래의 모습을 잃고 칙칙한 회색빛 그림자처럼 남아 있었습니다. 그러다가 2000년대 초 수제 칵테일 르네상스 시대에 이르러서야 이 꽃향기 나는 재료가 재발견되었고, 마침내 금주법 시대 이전의 유물이었던 이 칵테일이 원래의 하늘빛으로 돌아왔습니다.
