ニューヨークのハドソンバレーにあるヒルロック・エステートは、デイブ・ピッカレルが2018年に早逝する前に手がけた最後の蒸留所の1つです。ヒルロックは、敷地内で自社の穀物とフロアモルトを栽培している唯一のアメリカの蒸留所の1つです。受賞歴のある彼らのウイスキーはまさに現場からグラスまで届くものです。これらの限定リリースのバーボンは、オロロソ シェリー樽で熟成された後、さまざまな異なる樽で仕上げられ、カスクストレングスを含むさまざまなプルーフポイントで瓶詰めされます。