벨리니는 전형적인 브런치 칵테일입니다.
벨리니는 1940년대 이탈리아 베니스의 해리스 바에서 유래된, 심플하면서도 우아한 스파클링 칵테일로 유명합니다. 베네치아 르네상스 화가 조반니 벨리니의 이름을 딴 이 칵테일의 시그니처 핑크빛 색조는 제작자 주세페 치프리아니에게 벨리니의 그림 속 색감을 떠올리게 했다고 전해집니다. 프로세코와 백도 퓌레를 혼합하여 가볍고 과일 향이 풍부하며 상큼한 브런치나 식전주로 즐기기 좋습니다.
벨리니 재료
- 4온스 프로세코
- 2온스 백도 복숭아 퓨레
벨리니 만드는 법
- 복숭아 퓌레와 프로세코를 냉장고에서 2시간, 얼음물 욕조에서 20분간 식힙니다.
- 복숭아 퓌레를 차가운 샴페인 플루트에 붓습니다.
- 프로세코를 천천히 붓고, 거품이 최소화되도록 부드럽게 부으세요.
- 잘 섞으려면 가볍게 저어주세요.
- 복숭아 조각이나 딸기로 장식하세요.
신선하고 잘 익은 백도를 블렌딩 후 체에 걸러 사용하면 맛이 가장 좋지만, 좋은 품질의 퓌레를 사용해도 좋습니다. 노란 복숭아는 본래의 맛과 색깔을 변하게 하므로 피하세요.
벨리니 리프
순수주의자들은 오리지널 방식을 고수하지만, 강도를 높이기 위해 복숭아 슈냅스를 첨가하거나 샴페인(프로세코가 전통적이긴 하지만)과 같은 다른 스파클링 와인을 사용하는 등 변형도 있습니다. 딸기(로시니)나 라즈베리 퓌레와 같은 과일을 사용한 변형도 인기가 많습니다.
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