5월 5일 신코 데 마요가 코앞이지만, 엄밀히 말하면 멕시코의 명절은 아니니 마가리타는 건너뛰는 게 좋겠죠? 대신 모든 칵테일의 아버지라 불리는 올드 패션드를 멕시코식으로 재해석한 메스칼 올드 패션드를 시도해 보세요. 오악사카 올드 패션드라고도 불리는 이 칵테일은 아가베 올드 패션드의 자매 칵테일로, 버번 대신 메스칼을 사용합니다. 메스칼은 곡물이 아닌 다육식물로 만들어지기 때문에 버번과 같은 곡물 기반 증류주에서는 찾아볼 수 없는 채소와 과일 향이 특징입니다. 메스칼은 전통적으로 오크통에서 숙성시키지 않기 때문에 숙성 위스키처럼 달콤한 오크통 향은 없지만, 아가베를 나무와 돌로 구워 만드는 과정에서 생기는 나무 연기 향이 더해집니다.
메스칼 올드 패션드 인크리츠
- 2온스 메스칼
- 아가베 시럽 1/4온스
- 앙고스투라 비터스 2대시
- 오렌지 껍질
- 얼음 조각
메스칼 올드 패션드 만드는 법
- 얼음이 가득 찬 믹싱 글라스에 메스칼, 아가베 시럽, 비터를 넣고 섞어주세요.
- 혼합물이 차가워지고 희석될 때까지 30초 동안 잘 저어주세요.
- 칵테일을 얼음이 가득 찬 온더락 잔에 걸러 담으세요.
- 오렌지 껍질에서 기름을 짜내어 유리잔 가장자리에 문지르세요.
- 오렌지 껍질을 얹어 장식하고 즉시 제공하세요.
메스칼 올드 패션드에 오렌지 가니시를 넣기 전에 살짝 태워 보세요. 이 간단한 방법은 칵테일의 풍부한 풍미를 더욱 돋보이게 하는 스모키한 향을 더해줍니다. 오렌지가 부담스럽다면 레몬 트위스트를 사용해 더욱 산뜻한 시트러스 향을 즐길 수도 있습니다.
메스칼 올드 패션드 리프
메스칼 특유의 훈연 향이 너무 강하다고 느껴진다면 아가베 올드 패션드를 만들어 보세요. 전통적인 올드 패션드의 훈연 향과 오크통 숙성 향의 균형을 맞추고 싶다면 메스칼 30ml와 아네호 데킬라 30ml를 사용하세요. 또 다른 인기 있는 변형 레시피는 레포사도 데킬라 45ml와 메스칼 14ml를 사용하는 것입니다.
