네그로니 스발리아토는 천재적인 실수에서 탄생한 우연한 걸작입니다. '스발리아토'는 이탈리아어로 '잘못된' 또는 '깨진'을 뜻하는데, 클래식 네그로니 를 가볍고 상쾌하게 재해석한 이 칵테일은 밀라노의 바 바소(Bar Basso)에서 바텐더가 선보일 예정입니다. 진 대신 프로세코 한 병을 실수로 골랐습니다. 그 결과, 생동감 넘치고 달콤쌉싸름하며 상쾌한 아페리티보가 탄생했습니다. 따뜻한 저녁이나 식전주로 안성맞춤입니다.
네그로니 스발리아토 재료
- 1온스 캄파리
- 1온스 스위트 베르무트
- 3-4온스 냉장 프로세코(또는 다른 스파클링 화이트 와인 )
- 오렌지 슬라이스(장식용)
네그로니 스바글리아토 만드는 법
- 올드패션드 잔에 큰 얼음 한 조각이나 일반 얼음 조각 여러 개를 채웁니다.
- 캄파리와 달콤한 베르무트를 붓습니다.
- 차가운 프로세코를 듬뿍 얹어주세요.
- 재료가 섞일 때까지 한두 번 가볍게 저어주세요.
- 오렌지 조각으로 장식합니다.
완벽한 스발리아토의 비결은 잘 차갑게 식힌 프로세코를 사용하고, 거품이 생기도록 부드럽게 저어주는 것입니다. 큰 얼음은 음료를 과도하게 희석하지 않고 오랫동안 차갑게 유지하는 데 도움이 됩니다.
네그로니 스발리아토 리프
다양한 종류의 베르무트를 활용하여 스발리아토의 풍미를 한층 높여보세요. 허브 향이나 과일 향이 더 강한 스위트 베르무트는 풍미를 미묘하게 바꿔줍니다. 캄파리 대신 아페롤 같은 다른 아마로를 사용하면 좀 더 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 프로세코 전에 오렌지 비터를 살짝 넣어 시트러스 향을 더하거나, 자몽 껍질을 살짝 넣어 더욱 밝고 향긋한 마무리를 연출할 수도 있습니다.
