シールバッハ・カクテルは、 バーボン、ビターズ、 シャンパンを組み合わせたことで知られるモダンなカクテルです。禁酒法以前の風味を持つにもかかわらず、その歴史はカクテルの伝説となっています。1990年代初頭、ケンタッキー州ルイビルのシールバッハ・ホテルの元バーマネージャーが、古いバーガイドでレシピを見つけたと主張し、「発見」したとされています。その後の調査で、このレシピは、歴史あるホテルにシグネチャーカクテルを提供するために、バーマネージャーが考案したものだったことが判明しました。シールバッハの起源はさておき、スピリッツとスパークリングワインの組み合わせで人気を博しました。
シールバッハカクテルの材料
- 1オンス バーボン
- オレンジリキュール 1/2オンス
- アンゴスチュラビターズ3ダッシュ
- ペイショーズビターズ3ダッシュ
- シャンパンまたは辛口スパークリングワイン
シールバッハカクテルの作り方
- 氷を入れたミキシンググラスにバーボン、オレンジリキュール、ビターズを入れて混ぜます。
- 完全に冷えて適切に薄まるまで、15～20 秒間よくかき混ぜます。
- 冷やしたシャンパンフルートグラスまたはクーペグラスに混合物を注ぎます。
- 冷やしたシャンパンまたは辛口のスパークリングワインをゆっくりと注ぎます。
- 長く押し出したレモンピールツイストで飾り付けます。
2種類のビターズは、このドリンクの個性を決定づける重要な要素です。バーボンの風味に負けない、複雑でほろ苦いスパイスの風味を生み出し、リキュールの糖分とバランスを取ります。アルコール度数の高いバーボンなら、その風味がカクテルに埋もれることがありません。スパークリングワインは必ず十分に冷やし、炭酸ガスを最大限に保ちましょう。
シールバッハカクテルリフ
もう少しドライでハーブの風味が強いカクテルにしたい場合は、バーボンの代わりにライウイスキーを使うと、ペイショーズ・ビターズのスパイシーな風味がさらに引き立ちます。
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