5월 첫째 주말, 그레이트 오크 매너에서 저는 트래비스 밀턴 셰프와 함께 "애팔래치아의 맛"이라는 행사를 열었습니다. 켄터키 더비를 기념하여 열린 이 프라이빗 리트리트 행사에서는 블루그래스 주의 음식과 음료를 만끽할 수 있었습니다. 개막 리셉션을 위해 저는 밀턴 셰프의 애팔래치아 요리와 어울리는 칵테일을 만들었습니다. 버번 , 신선한 과일, 그리고 직접 만든 달콤한 아이스티는 이 지역 요리의 핵심 재료이므로, 제 칵테일의 이름은 '애팔래치아 상그리아'입니다. 와인, 브랜디, 과일을 넣어 만드는 이베리아 전통 음료인 상그리아의 저만의 레시피를 응용한 것입니다. 이 레시피는 대량으로 만들 수 있어 피크닉, 파티, 가족 모임에 안성맞춤입니다. 주말 행사와 이 칵테일의 탄생 비화는 '더 리쿼 리포트' 에서 확인하실 수 있습니다.
애팔래치아 상그리아 재료
- 물 14컵
- 데메라라 설탕 2.5컵
- 1갤런짜리 홍차 티백 1개 (또는 1회용 홍차 티백 16개)
- 도수 낮은 버번 위스키 750ml 2병
- 딸기 슬라이스 2컵
- 검은 자두 슬라이스 1컵
- 블루베리 1컵
애팔래치아식 상그리아 만드는 법
- 물을 끓이세요.
- 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어주세요.
- 티백을 넣고 15분간 우려내세요.
설탕 대신 아가베 시럽을 사용할 수 있습니다. 타이머를 꼭 사용하세요. 차를 너무 오래 우려내면 쓴맛이 날 수 있습니다. 티백을 제거한 후 차를 식히세요. 차가 식는 동안 2단계로 진행하세요.
- 1갤런(약 3.8리터) 이상의 투명 용기에 버번 위스키와 세 가지 과일을 모두 넣고 섞으세요.
- 차가 식을 때까지 그대로 두었다가 차 4.25컵을 넣으세요.
- 살살 저어준 후 냉장 보관하세요.
- 차갑게 식힌 후, 혼합물에서 과일을 몇 스푼 떠서 와인잔에 넣고 얼음을 가득 채우세요.
- 유리잔이 거의 가득 찰 때까지 혼합물을 붓고, 달콤한 차를 살짝 부어 마무리합니다.
가능하면 신선한 과일을 사용하세요. 도수 95도 이상의버번은 사용하지 마세요. 이 칵테일은 몇 잔 마시게 될 거예요. 한 잔에 확 취하게 만드는 칵테일이 아니니까요.
애팔래치아 상그리아 리프
제철 과일을 사용하세요. 봄에는 자두와 베리류가 좋지만, 여름에는 복숭아, 수박, 살구로 대체할 수 있습니다. 로제 와인을 사용하는 저의 전통 상그리아 레시피도 훌륭한 선택입니다.
