5月の最初の週末、グレートオークマナーでシェフのトラヴィス・ミルトン氏と「アパラチアの味」という企画に携わらせていただきました。ケンタッキーダービーを記念したこのプライベートリトリートは、ブルーグラス州の食と飲み物を称えるものでした。オープニングレセプションでは、ミルトンシェフのアパラチア料理に合うカクテルを創作しました。 バーボン、新鮮なフルーツ、自家製スイートティーは、この地域の料理の生命線です。そこで、このカクテルを「アパラチアサングリア」と名付けました。これは、ワイン、ブランデー、フルーツを使った伝統的なイベリアの飲み物、私のオリジナルサングリアのレシピをアレンジしたものです。このレシピは一度にたくさん作れるので、ピクニック、パーティー、家族の集まりに最適です。週末のイベントの様子や、このカクテルが誕生した経緯については、 The Liquor Reportをご覧ください。
アパラチアのサングリアの材料
- 水14カップ
- デメララシュガー 2.5カップ
- 1ガロンの紅茶ティーバッグ1個（または1回分紅茶ティーバッグ16個）
- 低アルコール度数バーボン750mlボトル2本
- スライスしたイチゴ2カップ
- スライスした黒プラム1カップ
- ブルーベリー1カップ
アパラチアのサングリアの作り方
- 水を沸騰させます。
- 砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。
- ティーバッグを加えて15分間蒸らします。
砂糖の代わりにアガベシロップを使うこともできます。必ずタイマーをご使用ください。お茶を蒸らしすぎると苦味が出てしまうことがあります。ティーバッグを取り出したら、そのまま冷ましてください。お茶が冷めている間に、ステップ2に進んでください。
- ピッチャー（1ガロン以上）にバーボンと3種類のフルーツをすべて入れて混ぜます。
- お茶が冷めるまで置いてから、4.25 カップのお茶を加えます。
- 軽くかき混ぜて冷蔵庫で保存します。
- 冷やしたら、混合物から果物を数スプーン取り、ワイングラスに加え、グラスに氷を入れます。
- グラスがほぼいっぱいになるまで混合物を注ぎ、最後に甘い紅茶を少し注ぎます。
できれば新鮮なフルーツを使ってください。アルコール度数95プルーフ以上のバーボンは使わないでください。これは何杯か飲むものです。一杯で酔わせるものではありません。
アパラチアン・サングリア・リフ
旬のフルーツを使いましょう。春にはプラムやベリー類がおすすめですが、夏には桃、スイカ、アプリコットなどで代用できます。ロゼワインを使った私の伝統的なサングリアのレシピも絶品です。
