버팔로 트레이스 매시 빌에 대한 완벽한 가이드

수십 년 동안 위스키 덕후들은 버팔로 트레이스가 버번과 라이 위스키를 만드는 데 사용하는 매시 빌에 대해 추측해 왔습니다. 소비자들이 투명성을 요구했음에도 불구하고 버팔로 트레이스는 매시 빌을 공개한 적이 없으며 매시 빌을 비밀로 유지하는 유일한 주요 미국 증류소입니다. 중요한 점은 버팔로 트레이스가 30개가 넘는 위스키 브랜드를 만드는 데 매시 빌을 4개만 사용한다는 것입니다.

초보자를 위해 매시 빌은 위스키를 만드는 데 사용되는 곡물 레시피입니다. 미국 위스키의 경우 일반적으로 옥수수, 호밀, 맥아 보리의 조합이 포함되며, 어떤 경우에는 밀이 호밀을 대체합니다. 동일한 매시 빌을 사용하여 여러 제품을 만들 때 유일한 구별 요소는 연령과 증류입니다. 즉석 퀴즈: Eagle Rare가 Benchmark의 이전 버전이라는 것을 알고 계셨나요? 아니면 Rock Hill Farms가 본질적으로 Blanton's를 100증류로 펌핑한 것이라는 것을 알고 계셨나요? 시중에서 가장 인기 있는 두 가지 휘터, Weller와 Pappy Van Winkle은 스파이더맨 밈의 버번 버전이기도 합니다.

버팔로 트레이스는 포트폴리오가 크지만, 숙성과 효능에 대한 사소한 변화만으로도 사제락 라이와 같은 30달러짜리 저가형 미녀를 토마스 H. 핸디와 같은 1,000달러짜리 수집품으로 바꿀 수 있습니다. 가격과 가용성의 차이를 감안할 때 위스키 사냥꾼들이 브랜드 뒤에 있는 매시 청구서를 확인하는 데 급급한 것은 당연합니다. 소비자들이 추락하는 것을 막고 버팔로 트레이스를 책임에서 벗어나게 하기 위해, 우리는 버번의 가장 큰 미스터리 중 하나를 명확히 밝히기 위해 몇 가지 탐정 노릇을 했습니다. 이 기사의 정보는 버팔로 트레이스에서 제공하거나 확인한 것이 아니지만, 우리의 다트는 표적에 가까이 떨어졌다고 믿습니다.

버팔로 트레이스 매시 빌 1: 로우 라이

버팔로 트레이스 매시 빌 1은 증류소의 표준 베어러이며, 따라서 동명의 브랜드에 사용됩니다. 약 89.5%의 옥수수, 7%의 호밀, 3.5%의 맥아 보리로 구성되어 있습니다. 이 매시 빌은 최근 확장된 Benchmark 경제 라인, Eagle Rare 컬렉션, EH Taylor, Jr. 및 George T. Stagg 의 핵심 제품에서도 사용됩니다.

버팔로 트레이스 매시 빌 2: 하이 라이

Mash Bill 2는 호밀의 양을 늘렸습니다. 옥수수 87.5%, 호밀 9%, 맥아 보리 3.5%를 함유한다는 소문이 있습니다. Buffalo Trace의 "하이-호밀 매시 빌"이라고 불리지만, 호밀의 양은 "하이 호밀"이라고 불리는 다른 버번보다 훨씬 적습니다. 이 매시 빌은 Blanton's Single Barrel Bourbon 과 Elmer T. Lee , 그리고 저렴한 브랜드 Ancient Age에서 가장 유명하게 사용됩니다.

버팔로 트레이스 밀 매시 빌

이 매시 빌은 76.5% 옥수수, 20% 밀, 3.5% 맥아 보리로 만들어진 것으로 추정되는 이 매시 빌에서 2차 곡물로 호밀을 대체합니다. 이 매시 빌은 Pappy Van Winkle 과 WL Weller를 포함한 Buffalo Trace의 모든 "밀 버번"에 사용됩니다. 두 브랜드 모두 전설적인 Stitzel–Weller Distillery에서 생산되었으며, 이로 인해 Weller는 "가난한 사람의 Pappy"라는 명성을 얻었습니다. 아이러니하게도, 한때 합리적인 가격의 버번이었던 Weller는 이제 2차 시장에서 엄청난 돈을 벌어들입니다.

버팔로 트레이스 라이 매시 빌

버팔로 트레이스가 라이 위스키에 사용하는 매시 빌은 라이 55%, 옥수수 41.5%, 맥아 보리 3.5%로 추정됩니다. 미국법에 따르면 라이 위스키는 매시 빌에 라이를 최소 51% 포함해야 합니다. 옥수수 함량이 높은 라이는 "켄터키 스타일"이라고 합니다. 라이와 옥수수가 거의 균형을 이루었기 때문에 버팔로 트레이스 라이는 버번과 비슷하게 마실 수 있습니다. 이 매시 빌은 사제락 라이, 반 윙클 패밀리 리저브 라이, 토마스 H. 핸디 라이 및 기타 특수 제품에서 사용됩니다. 눈에 띄는 것은 EH 테일러 라이로, 라이와 맥아 보리의 자체 2곡 매시 빌을 사용합니다.

__________

버팔로 트레이스 증류소의 간략한 역사

켄터키주 프랭크포트에 위치한 버팔로 트레이스는 미국에서 가장 오래 운영되고 있는 증류소 중 하나입니다. 그 역사는 18세기로 거슬러 올라가며, EH 테일러 주니어 대령, 조지 T. 스태그, 앨버트 B. 블랜튼 과 같은 전설적인 인물이 있습니다. 이러한 이름은 모두 버팔로 트레이스에서 생산되는 브랜드의 이름을 따서 버번 애호가들에게 잘 알려져 있습니다. 지난 20년 동안, 현재의 마스터 증류자인 할렌 휘틀리의 지휘 하에 버팔로 트레이스는 매시 빌, 나무, 숙성 및 기후에 대한 실험을 계속해 왔습니다.

1999년까지 George T. Stagg Distillery로 알려졌던 이 새로운 이름은 주력 브랜드인 Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon 의 출시와 맞물렸습니다. 2002년, Buffalo Trace는 Pappy Van Winkle 과 Old Rip Van Winkle Distillery 회사가 소유한 다른 브랜드를 생산하기로 계약을 맺었습니다. "Pappy"에 대한 수요가 급증하면서 Buffalo Trace의 다른 위스키 브랜드에 주목하게 되었고, 증류소는 제품군을 확장할 수 있었습니다.

피에르 오귀스트의 사진.