행키 팽키는 런던 사보이 호텔 아메리칸 바의 최초이자 유일한 여성 헤드 바텐더였던 에이다 콜먼이 만든 놀라운 역사를 지닌 진정한 클래식 칵테일입니다. "콜리"라는 별명으로 불렸던 그녀는 1920년대 배우 찰스 호트리 경을 위해 이 칵테일을 만들었습니다. 마지막 칵테일을 맛본 호트리 경은 "맙소사! 이게 진짜 행키 팽키다!"라고 외쳤다고 합니다. 진과 스위트 베르무트를 섞어 만든 비주 칵테일과 사촌 격인 행키 팽키 는 이탈리아 아마로 페르네 브랑카의 깊고 약효가 있는 쓴맛 덕분에 쌉싸름하면서도 강렬한 맛을 선사합니다.
행키 팽키 재료
- 1 1/2 온스 런던 드라이 진
- 1 1/2 온스 스위트 베르무트
- 페르네 브랑카 1/2티스푼
손수건 만들기
- 믹싱 글라스에 얼음을 채웁니다.
- 진, 스위트 베르무트, 페르네 브랑카를 첨가합니다.
- 혼합물이 완전히 식고 희석될 때까지 20~30초 동안 잘 저어줍니다.
- 차가운 쿠페 잔이나 닉앤노라 잔에 따라 붓습니다.
- 커다랗고 뾰족한 오렌지 껍질을 꼬아서 장식합니다.
행키 팽키의 핵심은 페르네 브랑카를 소량만 사용하는 것입니다. 복잡한 쓴맛을 더하면서도 음료의 맛을 압도하지 않을 만큼만 사용하는 것입니다. 이 칵테일은 부드럽고 풍부한 알코올 향을 유지하기 위해 전통적으로 흔들지 않고 저어줍니다.
행키 팽키 리프
조금 더 건조하고 현대적인 맛을 원하시면 진 2온스와 스위트 베르무트 1온스를 사용하고, 페르네 브랑카 1/2티스푼은 일정하게 유지하세요.
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