키르(Kir)는 단순함과 우아함으로 유명한 프랑스의 클래식 식전주입니다. 블랙커런트로 만든 리큐어인 크렘 드 카시스에 화이트 와인을 얹은 칵테일입니다. 이 칵테일은 가톨릭 사제이자 프랑스 레지스탕스 전쟁 영웅인 펠릭스 키르 덕분에 널리 알려지게 되었고, 현재의 이름을 얻게 되었습니다. 전설에 따르면, 제2차 세계 대전 중 부르고뉴 지역의 레드 와인이 압수되었을 때, 키르는 구할 수 있는 화이트 와인과 카시스를 섞어 시각적으로 유사한 애국적인 음료를 만들었다고 합니다. 전쟁 후, 키르는 디종 시장을 역임하며 공식 리셉션에서 이 칵테일을 자주 제공했습니다.
키르 재료
- 3온스 드라이 화이트 와인, 냉장
- 1/2온스 크렘 드 카시스(취향에 따라 조절, 클래식 비율은 다양함)
키르 만드는 법
- 크렘 드 카시스를 차가운 와인잔에 붓습니다.
- 잘 식힌 드라이 화이트 와인을 살짝 얹어줍니다.
- 와인의 특성과 리큐어가 올라오는 시각적 효과를 보존하기 위해 가볍게 저어주세요.
최고의 키르를 만들려면, 크렘 드 카시스의 단맛과 균형을 맞추기 위해 품질 좋고 상쾌하며 산미가 있는 드라이 화이트 와인을 사용하세요. 부르고뉴 알리고테가 전통적인 선택이지만, 소비뇽 블랑이나 피노 블랑 같은 다른 오크 숙성되지 않은 드라이 화이트 와인도 잘 어울립니다. 비율이 중요합니다. 현대인의 취향은 카시스를 덜 선호하는 경우가 많지만, 전통적인 프랑스 레시피에서는 더 높은 비율을 사용할 수 있습니다. 와인은 진한 붉은색이 아닌 옅은 붉은색이어야 합니다.
키르 리프
가장 유명한 변형은 키르 로얄(Kir Royale)로, 스틸 화이트 와인 대신 샴페인 이나 다른 드라이 스파클링 와인을 사용하여 더욱 축제적인 옵션을 제공합니다.
