1900年代初頭にデビューしたビジューは、忘れ去られた名作カクテルですが、カクテル愛好家なら誰もが一度は試してみたい逸品です。フランス語で「宝石」を意味するその名前は、3つの主要材料、ジン（ダイヤモンド）、スイートベルモット（ルビー）、 グリーンシャルトリューズ（エメラルド）に由来しています。このカクテルは、ハーブの香り、ほのかな甘み、そして芳醇な香りが絶妙なバランスで調和し、禁酒法以前の時代にバーテンダーに愛されていました。その複雑な風味は、過ぎ去った時代の複雑な味わいを垣間見させてくれます。
ビジューの材料
- ジン1 1/2オンス
- スイートベルモット1オンス
- 3/4オンス グリーン シャルトリューズ
- オレンジビターズ 1ダッシュ
ビジューの作り方
- 氷を入れたミキシンググラスにジン、ベルモット、シャルトリューズ、ビターズを混ぜます。
- 混合物が十分に冷えて適切に薄まるまで、20 ～ 30 秒間かき混ぜます。
- 冷やしたクーペグラスまたはマティーニグラスに注ぎます。
- ルクサルドチェリーまたはレモンツイストで飾り付けます。
ここでは材料の品質が何よりも重要です。ジンとグリーン・シャルトリューズは、このドリンクのハーブとボタニカルの骨格となるため、特に重要です。完璧な温度と食感を実現するには、長く均一にかき混ぜることが不可欠です。
ビジュー・リフ
この定番カクテルをより現代風にアレンジしたいなら、「ホワイト・ビジュー」を試してみてください。グリーン・シャルトリューズをイエロー・シャルトリューズに、スイート・ベルモットをドライ・ベルモットに置き換えたものです。このバリエーションは、より軽やかで、より爽やかで、ハーブの香りが控えめなカクテルに仕上がります。
