ネグローニ・スバリアートは、素晴らしいミスから生まれた偶然の傑作です。「スバリアート」とはイタリア語で「間違った」または「壊れた」という意味で、このクラシックな ネグローニの軽やかでスパークリングなバージョンは、ミラノのバー・バッソのバーテンダーがジンの代わりにプロセッコのボトルを間違えて手に取ってしまいました。その結果、爽やかでほろ苦く、そして素晴らしく爽やかなアペリティーヴォが完成しました。暖かい夜や夕食前の一杯にぴったりです。
ネグローニ・スバリアートの材料
- カンパリ1オンス
- スイートベルモット1オンス
- 3～4オンスの冷えたプロセッコ（またはその他のスパークリング白ワイン）
- オレンジスライス（飾り用）
ネグローニ・スバリアートの作り方
- オールドファッショングラスに大きめの氷 1 個、または普通の氷を数個入れます。
- カンパリとスイートベルモットを注ぎます。
- 冷やしたプロセッコをたっぷりとかけます。
- 軽く1～2回かき混ぜて材料を混ぜ合わせます。
- オレンジのスライスを飾ります。
完璧なスバリアートを作る秘訣は、よく冷やしたプロセッコを使い、泡立ちを保つために優しくかき混ぜることです。大きな氷を使うことで、冷たさを長時間保ちつつ、薄まりすぎずに飲むことができます。
ネグローニ・スバリアート・リフ
スバリャートをワンランクアップさせるには、様々な種類のベルモットを試してみましょう。ハーブの香りが強いものや、フルーツの香りが強いスイートベルモットを選ぶと、味わいが微妙に変化します。カンパリの代わりにアペロールなどのアマーロを使うと、よりまろやかな味わいになります。プロセッコの前にオレンジビターズを少し加えると、柑橘系の香りが一層引き立ちます。グレープフルーツピールを添えると、より華やかで芳醇な余韻が楽しめます。
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