알코올 증명에 대해 알아야 할 모든 것

좋아하는 위스키 , 보드카 또는 진 병 에 적힌 "증류수"라는 숫자는? 그것은 많은 것을 말해주는 측정 단위입니다. 술의 증류수는 술의 특성과 풍미에 대해 많은 것을 말해줄 수 있으며, 얼마나 빨리 그 효과를 느끼기 시작할지도 말해줍니다. 알코올 증류의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라가며 흥미로운 부수적인 이야기들이 포함되어 있으며, 그 기원과 다양한 종류의 주류에 미치는 영향에 대한 빛을 비춥니다.

Proof와 ABV의 관계 설명

알코올 도수는 알코올 부피(ABV)와 직접적으로 상관관계가 있는 측정값입니다. 미국에서 도수는 ABV의 두 배로 정의됩니다. 따라서 80도라고 표시된 주류는 ABV가 40%입니다. 이 간단한 변환을 통해 두 측정값 간의 쉬운 변환이 가능합니다.

ABV는 대부분 국가에서 알코올 함량의 표준 측정 기준이지만, 미국에서는 proof가 널리 퍼져 있으며, 특히 버번 과 라이 위스키와 같은 미국산 위스키의 경우 그렇습니다. 실제로, 더 높은 proof 위스키는 더 대담하고 강렬한 풍미 프로필을 갖는 경향이 있는 반면, 낮은 proof 위스키는 더 가볍고 더 마시기 쉽다고 할 수 있습니다.

이 관계를 이해하는 것은 분별력 있는 소비자에게 매우 중요합니다. 주류를 선택할 때 증거를 아는 것은 그 효능을 가늠하고 풍미 특성을 예상하는 데 도움이 됩니다. 이는 각각이 고유한 전형적인 증거 수준 범위를 가지고 있기 때문에 다양한 유형의 주류를 비교할 때 특히 중요합니다.

알코올 증명의 역사적 기원

"증명"이라는 개념은 16세기 영국에서 유래되었는데, 당시 정부는 세금을 부과하기 위해 알코올 함량을 평가할 수 있는 신뢰할 수 있는 방법을 요구했습니다. 알코올 농도에 따라 세금이 다르게 부과되었고, 증류주가 높을수록 세금이 더 많이 부과되었습니다. 이러한 세율을 정확하게 결정하기 위해 증류업자는 화약에 알코올을 담갔고, 화약에 불이 붙으면 알코올 함량이 충분하다는 "증명"으로 간주되었습니다.

영국 왕립 해군은 화약 시험을 사용하여 럼의 강도를 검증했고, 약 57.15% ABV에서 점화가 발생했음을 발견했으며, 이는 100프루프 표준의 기초가 되었습니다. 이로 인해 오늘날에도 특정 진과 럼에 사용되는 "Navy Proof"라는 용어가 생겨났습니다. 19세기 중반에 미국은 자체적인 프루프 시스템을 표준화하여 더 간단하게 만들기 시작했습니다. 미국은 일반적인 개념을 유지하면서 측정을 ABV의 두 배로 단순화하여 100프루프를 50% ABV와 동등하게 확립했습니다.

Anton Paar: 알코올 측정 현대화

현대 알코올 측정은 정밀한 기구에 의존하며, Anton Paar는 이러한 기술의 중요한 공급자가 되었습니다. 그들의 기계, 특히 밀도계는 진동 기술을 사용하여 높은 정확도로 액체의 밀도를 결정합니다. 그런 다음 이 밀도 측정을 사용하여 부피당 알코올(ABV)을 계산하고, 이어서 스피릿 증거를 계산합니다.

Anton Paar GmbH라는 회사는 1922년 Anton Paar에 의해 오스트리아 그라츠에서 설립되었습니다. 처음에는 정밀 기계 및 치과 기구 생산에 집중했습니다. 20세기 중반이 되어서야 과학적 측정 장치를 전문으로 하기 시작했습니다. 1960년대에 그들은 최초의 디지털 밀도계를 개발하여 액체 밀도를 측정하는 방식에 혁명을 일으켰습니다. 이 혁신은 정확한 ABV 측정이 필수적인 음료 분야를 포함한 다양한 산업에 큰 영향을 미쳤습니다.

사진 제공: Anton Paar GmbH

오늘날 Anton Paar의 기기는 증류소와 실험실에서 품질 관리 및 규정 준수를 위해 사용됩니다. 밀도계의 정확성은 스피릿 병의 증명 라벨이 일관되고 신뢰할 수 있음을 보장합니다. 이러한 기기는 또한 스피릿의 품질에 영향을 미치는 추출물 및 당 함량과 같은 다른 매개변수를 측정하는 데 사용됩니다. Anton Paar의 기술 채택은 업계가 보다 정확하고 효율적인 측정 방법으로 전환하여 기존 기술을 고급 디지털 솔루션으로 대체하고 있음을 보여줍니다.

현대 측정과 증명의 중요성

오늘날 제조업체는 Anton Paar와 같은 고정밀 미터를 사용하여 디지털 밀도 측정 및 가스 크로마토그래피와 같은 기술을 사용하여 ABV를 분석합니다. 비중계를 포함한 다른 기기도 정확한 판독값을 제공하며, 규정 준수는 정확한 라벨링을 보장합니다. 이러한 현대적인 접근 방식은 병에 표시된 증거가 스피릿의 진정한 알코올 함량을 반영하여 일관성과 품질을 보장합니다.

알코올 증명의 여정은 역사적 추측 작업에서 현대적 정밀성까지, 주류 세계에서 정확한 측정의 진화를 기록합니다. 세금을 보장하거나, 제품 일관성을 유지하거나, 정보에 입각한 소비자 선택을 가능하게 하든, 증명은 증류업자의 예술과 음주자의 경험 사이의 중요한 연결 고리 역할을 합니다. 이 측정을 이해하는 것은 단순히 숫자를 암기하는 것이 아니라, 모든 병 안에 있는 과학과 전통의 조화를 감상하는 것입니다.

평균 주류 증류

진 (비피터, 탱커레이, 봄베이 사파이어): 80~100프루프

네이비 스트렝스 진(플리머스 네이비 스트렝스, 코닙션 네이비 스트렝스): 114 프루프

리큐어 (베일리스 아이리시 크림, 카루아, 그린 샤르트르즈 ): 30~110프루프

데킬라 (Jose Cuervo, Patron , Casamigos ): 80 프루프

럼(Bumbu, Captain Morgan, The Kraken): 80 - 100 Proof

오버프루프 럼(J. Wray & Nephew, Smith & Cross): 110 - 130 프루프

보드카 (티토스, 스미르노프, 그레이 구스): 80프루프

위스키 ( 짐 빔 , 잭 다니엘 , 버팔로 트레이스 ) 80~95프루프

본드 위스키 병입( Evan Williams , Old Grand-Dad , Henry McKenna ): 100 Proof

캐스크 스트렝스 위스키( 엘리야 크레이그 배럴 프루프 , 와일드 터키 레어 브리드 라이 , 올드 포레스터 싱글 배럴 ): 110 - 130 프루프

피에르 오귀스트의 사진.